Редкие виды рыб которые занесены в красную книгу России

Активная хозяйственная деятельность человека все чаще становится причиной уменьшения численности многих животных, в том числе и рыб. Неконтролируемый промысловый вылов, загрязнение водоемов вредными отходами производства и сельскохозяйственными удобрениями, постройка гидрообъектов, ограничивающих свободное перемещение по рекам, приводит к снижению темпов восстановления популяций и постепенному исчезновению многих ценных пород рыб.

С целью контроля и охраны вымирающих животных был создан список, в который добавляются виды, находящиеся под угрозой исчезновения. Документ получил название Красная книга. Кроме единого международного кадастра разработаны списки национального значения. В России добавление вида в Красную книгу автоматически влечет за собой его защиту на законодательном уровне. Список рыб занесенных в Красную книгу включает более 40 наименований.

Охранные категории

Всем видам (таксонам), занесенным в реестр, присвоен охранный статус в зависимости от численности и темпов восстановления популяции. Особенного внимания требуют следующие таксоны:

находящиеся под угрозой исчезновения (категория №1);
сокращающиеся в численности (категория №2);
редкие рыбы России (категория №3).

К категориям №4 и 5 относят виды без подтверждения статуса редких и те, которые начали восстанавливаться, но пока еще нуждаются в охране.

Подкаменщик обыкновенный

Эта рыба входит во вторую категорию сокращающихся видов. Ареал его обитания – Европейская часть России и Западная Сибирь. Подкаменщик не будет жить в грязной воде, и в связи с большой загрязнённостью водоёмов, его популяция снижается.

Это небольшая рыбешка, с широкой и плоской головой. В дневное время суток он малоподвижен, большую часть времени прячется под камнями и корягами, за что и получил своё название.

Редкие рыбы России из Красной книги

Рассмотрим более подробно исчезающие виды рыб, обитающие на территории нашей станы.

Эйзенамская форель

Эйзенамская форель
Вид является эндемиком, ареал которого ограничен одним водоемом — горным озером Эйзенам, расположенным на Северном Кавказе. Эйзенамская форель является жилым видом, весь жизненный цикл которого проходит в одном водоеме.

До середины прошлого столетия численность популяции была стабильной, однако после заселения в 70-х годах голавля темп возобновления таксона резко замедлился. В последнее время к уменьшению количества форели приводит несанкционированный вылов.

ФОРЕЛЬ

Абрауская тюлька

Пресноводный вид тюльки, относящийся к эндемикам. Место обитания таксона ограничивается озером Абрау, расположенным в Краснодарском крае. До середины прошлого столетия тюлька являлась одним из наиболее многочисленных обитателей водоема, однако после искусственного заселения в озеро нескольких видов хищных рыб численность ее начала резко снижаться. Дополнительным фактором, провоцирующим уменьшение популяции, стало стабильное понижение уровня воды в Абрау.

Нельма

Вид семейства лососевых, который иногда считается подвидом белорыбицы. Ареал обитания — северная часть России. Нельма относится к полупроходным рыбам, мигрирующим из Белого моря и Северного Ледовитого океана в реки. Встретить ее можно в некоторых озерах и водохранилищах.

Численность нельмы стала снижаться из-за активного вылова и строительства плотин и дамб, повлиявших на уровень воды в нерестовых реках.

Осетр

Атлантический осётр

Осетр является одной из наиболее ценных видов рыбы. В Красной книге представлены несколько разновидностей осетров. Популяции амурского, сахалинского и сибирского осетра включают до 2-2,5 тысяч особей и находятся под угрозой вымирания. А вот атлантический осетр — самая редкая рыба в России. Единичные представители таксона изредка заходят в водоемы, входящие в бассейн Балтийского моря, в том числе и в Ладожское озеро.

Основным фактором, вызвавшим критическое снижение численности осетровых, является интенсивный вылов. Даже после введения запрета на лов осетра множество особей стали объектами браконьерского промысла. Снижение темпа возобновления численности рыбы произошло из-за загрязнения и строительства гидрообъектов на нерестовых реках.

Сибирский таймень

Пресноводная краснокнижная рыба, населяющая реки и озера Сибири. В бассейне Печоры и Камы вид практически вымер. К основным лимитирующим факторам относят браконьерство, затрудненный проход по руслу к местам нереста, загрязнение водоемов.

Сахалинский таймень

Немногочисленная разновидность тайменя, обитающая на Дальнем Востоке. Численность таксона снижается из-за неконтролируемого вылова, в том числе и браконьерского. Кроме того, северные рыбы поздно достигают половой зрелости и идут на нерест не ежегодно, что также негативно отражается на восстановлении количества вида.

Стерлядь

Рыба оказалась на грани исчезновения из-за большого потребительского спроса и неконтролируемого отлова. К неблагоприятным факторам, отразившимся на численности таксона, относят также обмеление водоемов и ухудшение экологической обстановки.

В южных регионах стерлядь встречается достаточно редко. Более многочисленные ее популяции обитают в Сибири. Здесь разрешен лимитированный вылов в некоторых водоемах. Были предприняты попытки интродукции стерляди в Печору, однако данных, подтверждающих успешную адаптацию на данный момент нет.

СТЕРЛЯДЬ

Хариус

До 19 века таксон был широко распространен в водоемах севера европейской части России. Активный неконтролируемый вылов привел к постепенному снижению популяции. В некоторых водоемах зафиксировано полное вымирание вида.

Хариус предпочитает прохладную чистую воду, поэтому определенное негативное влияние на уменьшение его количества оказало загрязнение вод рек и озер неочищенными стоками. В водоемах, где водится достаточное количество хариуса, разрешен ограниченный вылов по лицензиям.

Берш

Небольших размеров хищник, внешне напоминающий окуня и судака. Был широко распространен в Волге, Тереке, Урале и других реках европейской части России. Массовый вылов рыбы сетями привел к резкому сокращению количества берша.

В настоящее время введены строгие ограничения на ловлю хищника с целью восстановления его численности.

Амударьинский большой лопатонос

Некрупная пресноводная осетровая рыба. Как и многие представители семейства, лопатонос находится на грани вымирания. Историческим ареалом были Амударья и ее притоки. После строительства гидросооружений, перекрывших свободное перемещение по руслу, область обитания рыбы значительно сократилась.

Лжелопатонос

К вымирающим также относят такие виды как большой и малый амударьинский лжелопатонос. Отличие этих видов заключается в том, что у них более длинный хвостовой стебель, который не покрыт сплошь костными пластинками.

Кильдинская треска

Один из вымирающих эндемичных видов семейства тресковых. Кильдинская треска обитает в расположенном на Кольском полуострове озере Могильное. Основным условием нормального существования вида и его регулярного восстановления была особая структура водоема: различные по минеральному составу слои воды не смешивались. Так, если в самом верхнем слое вода была практически пресной (соленость не более 3 ‰), то в самом нижнем она достигала 30 ‰. Это позволило развиваться в пределах одного водоема и морским, и пресноводным организмам. Изменение микроклимата в озере, а также активный вылов местным населением поставили вид под угрозу вымирания.

Усач обыкновенный

Крупный представитель семейства карповых. Естественная среда обитания — полноводные реки с быстрым течением. Встретить усача можно было в верховьях Днепра, крупных притоках Десны и Нерусса. После урегулирования течения появилась тенденция к постепенному сокращению численности. В настоящее время таксону присвоен статус уязвимого вида.

Мелкочешуйный желтопер

Рыба семейства карповых, обитавшая в бассейне Амура. Изменение климатических условий и неконтролируемый вылов привели к практически полному ее уничтожению.

Черный амурский лещ

Чёрный амурский лещ

Природный ареал — водоемы, принадлежащие к бассейну Амура. Нерест рыбы происходит преимущественно на территории Китая. Основным фактором, вызвавшим снижение численности до критически низкой, является интенсивный вылов нерестящихся особей, а также понижение уровня воды в водоемах.

Чёрный амур

Вид относится к семейству карповых и известен также под названием китайская плотва. Водился в большом количестве в Амуре и озере Ханка. В последние годы отнесен к вымирающим видам из-за интенсивного браконьерского вылова как на территории Китая, так и на территории России.

Муксун

Крупная рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Исторический ареал — реки Приморского края, заливы Северного Ледовитого океана с низким содержанием соли в воде. Уменьшение популяции вызвано браконьерским выловом в период нереста и активной деятельностью газодобывающих предприятий, основанных в местах обитания вида.

В настоящее время введено строгое ограничение на вылов муксуна. В последние годы широкое распространение получило искусственное разведение вида для промысловых целей.

Подуст

Стайная пресноводная рыба семейства карповых. Обитал во многих крупных реках европейской части России. В конце 19 века подуст считался наиболее многочисленным обитателем р. Москва. По результатам контрольных обловов, проведенных в конце прошлого века, вид был занесен в региональную Красную книгу как очень редкий.

Ленок

Широко распространенный в Сибири и на Дальнем Востоке представитель семейства лососевых находится на грани вымирания. Уменьшение количества рыбы было зафиксировано в начале прошлого столетия и продолжается до сих пор. Основными причинами снижения популяции стала хозяйственная деятельность человека.

Вырезуб

Относящийся к семейству карповых вырезуб и его подвид кутум являются полупроходными рыбами. В последнее время практически не встречается в местах традиционных нерестилищ, поэтому точно установить численность таксонов нет возможности.

К основным лимитирующим факторам относится постройка регулирующих течение объектов, снижение уровня рек в результате орошения близлежащих сельхозугодий, интенсивный вылов.

СЁМГА

Шемая

Стайная рыба из семейства карповых, населяющая водоемы Черного и Азовского морей. В последнее десятилетие активно проводились мероприятия по возобновлению вида: в естественные места обитания было выпущено более 10 млн сеголеток. Оценка ситуации с численностью вида показала положительную динамику.

Валек

Валёк

Некрупная речная рыба из семейства лососевых. Ранее широко распространенный в Сибири вид находится под угрозой исчезновения в ее южных регионах. Сокращение ареала вызвано браконьерским выловом и изменением климатических условий.

Таймень обыкновенный

Обитает в восточных реках Урала и Сибири, в озере Байкале и Телецком. Так же на Европейской части России. Этих рыб относят к первой категории исчезающих видов.

Таймень, пресноводная рыба, внушительных размеров. Ведь она вырастает длиной в один метр и весом более пятидесяти килограмм. Загрязнённые воды и массовое браконьерство, практически уничтожили этих рыб. В выше перечисленных местах его обитания находятся лишь единичные экземпляры.

С 96 года прошлого века, таймень был внесён Красную книгу, и с того же времени стали вести активные работы по сбережению их особей. Появилось много искусственных бассейнов по разведению этих рыб. Так же взяли под охрану природные территории, в которых ещё остались рыбы в небольших количествах.

Ограничения вылова

Все редкие и вымирающие рыбы из Красной книги запрещены к свободному вылову в естественных условиях обитания. В некоторых регионах России при наличии возобновляемых эндемичных популяций допускается любительская рыбалка по сертификатам, предусматривающим время и нормы отлова. Чтобы рыбалка приносила только удовольствие, необходимо знать, какая запрещенная к вылову рыба присутствует в водоеме, а также ознакомится с правилами рыболовства, действующими в регионе. За нарушение нормативных актов предусмотрен штраф, административная или уголовная ответственность.

Чёрный амур

Очень редкая рыба, она принадлежит семейству карповых. В России его можно встретить только в водах Амура. Сейчас этих рыб настолько мало, что в Красной книге они находятся в первой категории.

Чёрные амуры живут чуть более десяти лет, а половозрелый период наступает у них только на шестом году жизни. Уже взрослые особи вырастают размерами от полу метра длиной и весят 3-4 кг. Они относятся к разряду хищников, поэтому большая часть их рациона состоит мелкой рыбёшки и моллюсков.

Карликовый валек

Большинство их видов проживает в северной части Америки. И только в девяностые годы прошлого века, его впервые увидели в Российских водах. Он обитает в Чукотских глубоководных озёрах.

Эта рыбка маленькая по своим размерам и в семилетнем возрасте весит не более двухсот грамм. Численность этих рыб не известна. В Красной книге она состоит в третьей категории особого контроля.

Дорада

Вес тушки – 0.3-1 кг, длина не превышает 40 см. Костей очень мало (те, что имеются, располагаются вдоль хребта). Дорада имеет насыщенный вкус – её жарят, тушат в соусе, запекают, варят, готовят на пару, фаршируют. Лучшие приправы – базилик, розмарин, шалфей.

Важно! Вкусовые качества дорады ухудшаются при длительной тепловой обработке:

на пару ее варят не дольше 15 минут;
в духовке или на открытом огне держат около 10 минут;
на сковороде – по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы избежать деформации куска, кожицу прокалывают ножом.

Осётр сахалинский

Очень редкий и почти исчезнувший вид рыб. В прошлом, эта рыба великан-долгожитель. Ведь за пятьдесят лет жизни они вырастали до двух сот килограмм. В наше время, не смотря на все запреты, браконьеры не прекращают свой промысел, массово вылавливая осетров. Помимо их ценного мяса, бесценной у осетровых рыб является икра.

В наше время, осетровые уже не растут огромных размеров. Максимальный вес взрослой рыбы не более шестидесяти килограмм, и в длину они вырастают 1.5-2 метра.

Спина и бока рыбины покрыты шипами, защищающими их от более хищных рыб. А на его удлинённой морде есть усы, но не пара, как у сомов, а целых четыре. С их помощью осетровые прощупывают поверхность дна.

На сегодняшний день, к сожалению, их насчитывают не более 1000 особей. Спасти этих рыб можно лишь одним способом, это выращивать в специализированных бассейнах. Но это только малое начало. Нужно поддерживать естественное их производство, определить заповедные зоны.

Так как на нерест осетр уходит в реки, и в последующем молодняк в первые три-четыре года подрастает там же. Нужно максимально их очищать от мусора, брёвен, продуктов переработки нефтяной и других промышленностей.

Вопрос, какие рыбы занесены в Красную книгу, остаётся открытым. Из года в год, в неёдобавляются всё новые названия и описания рыб. А хочется верить в то, что убывать из неё будут не только те виды, которые исчезли уже навсегда. Но и рыбы, популяция которых будет спасена благодаря предпринятым мерам по их охране.

Оригинальные рецепты

Экзотические блюда из рыбы можно приготовить самостоятельно – мнение о том, что рыбные деликатесы удастся попробовать только в ресторане, ошибочно.

Отварной угорь с лимонно-яичным соусом

Тушку угря (1.5 кг) разделывают – удаляют голову, хвост, внутренности, снимают кожу. Филе нарезают кусочками длиной около 5 см. В толстостенную жаровню, дно которой смазано 1 ч.л. растительного масла, укладывают приправленные солью и перцем ломтики, крупно нарезанную зелень (потребуется по 1 пучку щавеля, петрушки, кервеля, шалфея, мяты).

На среднем огне угря тушат 15 мин., затем добавляют 150 мл белого вина, 50 мл воды. Массу готовят еще 10 мин., после чего кусочки выкладывают в глубокую миску.

3 желтка взбивают венчиком, добавив лимонный сок (потребуется 2 крупных лимона), щепотку соли, 1 ч.л. меда. Угря поливают соусом и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Морской петух, запеченный с сыром

2 луковицы очищают, режут полукольцами, обжаривают на растительном масле. 700 г филе морского петуха нарезают кусочками по 5 см, приправляют солью и перцем, выкладывают в смазанную маслом форму для запекания. 200 мл сливок смешивают с паприкой, сухим укропом (по 7 г), 3 ст.л. тертого сыра. Рыбу сбрызгивают соком лимона, покрывают луком, поливают сливочной смесью. Блюдо запекают при 180 градусах 30 минут.

Тушеная акула с ананасом

600 г очищенного от кожи филе сельдевой акулы заливают 120 мл ананасового сока, оставляют мариноваться (достаточно 30 мин.). Небольшой ананас режут кубиками, обжаривают на топленом масле (3 ст.л.) до полуготовности, заливают сливками (150 мл/20%). В массу добавляют 120 мл рыбного бульона, 2 ст.л. карри и тушат 5 мин.

Филе извлекают из маринада, выкладывают на салфетку. Соком разбавляют кукурузный крахмал (1 ч.л.) и выливают его в кипящий сливочный соус. Смесь кипятят до густоты, приправляют солью, перцем, после чего туда отправляют акулье филе. Под крышкой блюдо тушат 10 мин.

Дорада-гриль

Целую тушку чистят, удаляют внутренности и жабры, промывают, обсушивают, натирают солью. Внутрь кладут веточку розмарина и разрезанное пополам колечко лайма. Кожицу смазывают растительным маслом. Дораду жарят на решетке с обеих сторон по 7 мин.

Барамунди на пару

Соевый соус смешивают со сладким соусом чили (0.5 ч.л./1 ст.л.). Из пергамента вырезают квадрат со сторонами 50 см. По центру укладывают 2 листика лайма, поверх них – 300 г барамунди. Филе посыпают кориандром (1 ст.л.) и тертым имбирем (10 г), поливают соусом. Собрав углы квадрата, формируют герметичный «мешочек». Блюдо готовят на пару 10 мин., при подаче украшают листьями мяты, дольками свежего огурца.

Рецепты применимы к любым видам экзотических рыб, мясо которых подходит для указанного способа тепловой обработки.

Тилапия (тиляпия)

Благодаря своей неприхотливости тропическая тилапия широко культивируется в искусственных водоемах. Её можно подвергать любому виду тепловой обработки.

Важно! Тилапия содержит много белка, но мало жира. Чтобы вкус блюда стал более насыщенным, рекомендуется добавлять вино или соус. При запекании филе обязательно оборачивают фольгой, иначе оно становится сухим. Котлетный фарш обогащают размягченным сливочным маслом.

Морская минога

Обитательница Каспийских вод, однако на нерест она уходит в реки. Вот интересный и печальный факт из жизни миног. Во время нереста самцы строят гнёзда, и активно их охраняют, пока самка откладывает яйца. А после окончания, они оба погибают. Численность этих рыб очень мала, и на территории России их насчитывают единицы.

Этот, исключительный по своей внешности вид рыб. Они земляного цвета, раскрашены мраморными пятнами по всему телу. Непонятно на кого она похожа, то ли на змею, то ли на угря. Вырастает чуть больше метра в длину, и весит 2 кг.

Кожа рыбы гладкая, и совсем не покрыта чешуёй. Она пришла к нам много веков назад, и с тех пор никак не изменилась. Чтобы хоть как то помочь сохранению их вида, нужно создавать искусственные бассейны по их разведению.

Кумжа

Кумжа или ещё её называют речной форелью. Так как проживает эта рыбка в неглубоких речках и ручьях. Так же некоторые её виды можно встретить и в Балтийском море.

Численность этих рыб стала уменьшаться, потому, что их бесконтрольно вылавливали. В настоящее время, в Российской Федерации, существуют целые заповедные зоны по их разведению.

Европейский хариус

Эти рыбы предпочитают проживать в чистых, холодных водах рек, озёр и ручьёв. Названа она так, потому, что большая её часть обитает на Европейских территориях. В наши дни, наиболее приспособлен к жизни ручьевой хариус.

От озёрного и речного, они отличаются тем, что на нерест идут в более раннем возрасте, меньшие весом и размерами. Численность его катастрофически снизилась ещё в позапрошлом веке.

Пагр

Красный пагр обитает лишь в Тихом океане (в северо-западной его части). Максимальная длина тела – 120 см. По вкусу он напоминает дораду, но мясо более нежное, менее жирное и имеет интересную розовую окраску. Допустимы любые виды тепловой обработки – пагра варят, запекают под овощной подушкой, готовят на пару, жарят в кляре или панировке.